证券从业资格

1.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 10%～12%~||~12%～14%~||~14%～15%~||~15%～20%

2.属于食物中毒范畴的是____。

单选题

A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感

3.下列不属于内分泌器官的是____。

单选题

A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺

4.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。

单选题

A. 赖氨酸~||~蛋氨酸~||~色氨酸~||~苏氨酸

5.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

单选题

A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素

6.老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

单选题

A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%

7.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

单选题

A. 河豚毒素~||~有机磷农药~||~亚硝酸盐~||~瘦肉精

8.下列血糖生成指数最高的食物是____。

单选题

A. 馒头~||~柚子~||~酸奶~||~牛肉

9.5岁儿童钙的RNI值是____mg。

单选题

A. 400~||~500~||~600~||~800

10.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

11.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

单选题

A. 2-3℃~||~4-5℃~||~5．5-6℃~||~6-7℃

12.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

13.碘缺乏可引起（）

单选题

A. 地方性甲状腺肿~||~地方性克汀病~||~两者都是~||~两者都不是

14.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

填空题

15.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

单选题

A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍

16.三大产热营养素的产热量分别为：（）

多选题

A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

17.青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为____mg/日。

单选题

A. 600~||~800~||~1000~||~1200

18.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

19.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）

单选题

A. 2100kcal~||~2200kcal~||~400kcal~||~500kcal

20.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。

单选题

A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)