首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
2.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
多选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、寒、凉~||~温、热、寒、平
3.简述中国居民膳食指南原则。
填空题4.简述幼儿食谱的营养评价原则。
填空题5.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
6.下列物质中属于多糖的是（ ）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
7.我国第一个膳食指南是____年制定的。
单选题A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997
8.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。
填空题9.测定人体基础代谢率时需选在（ ）
单选题A. 饭后2~4小时~||~饭后6~8小时~||~饭后8~12小时~||~饭后12~14小时
10.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
11.学龄前儿童一日餐次应为（ ）
单选题A. 三餐~||~三餐一点~||~三餐两点~||~三餐三点
12.有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
13.下列表述中，正确的选项是（ ）
单选题A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质
14.简述人工喂养的基本方法和原则。
填空题15.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
17.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
单选题A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃
18.食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为______。
单选题A. 2.65~||~5.62~||~6.25~||~6.52
19.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）
单选题A. 棉籽油~||~花生油~||~玉米油~||~橄榄油
20.下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）
单选题A. 苯丙氨酸、酪氨酸~||~缬氨酸、苏氨酸~||~半胱氨酸、精氨酸~||~亮氨酸、丝氨酸
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
