1.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

2.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）

3.硒缺乏的预防和控制措施。

4.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。

5.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

6.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

7.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

8.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）

9.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。

10..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）

11.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

12.简述调查报告撰写的基本步骤。

13.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

14.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

15.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

16.骨质疏松症的预防

17.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示____。

18.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：

19.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）

20.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。