首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有( )
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
2.以下食物,每100 g可食部含锌最高的是____。
单选题A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜
3.什么是食物中毒?分为哪几种类型?
填空题4.你敬我一尺,我敬你一丈,说的是团结友爱、道德规范的( )
单选题A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助
5.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
6.专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准
单选题A. 世界卫生组织(WHO)~||~联合国粮农组织(FAO)~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府
7.我国第一个膳食指南是____年制定的。
单选题A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997
8.人体能量代谢的最佳状态是____。
单选题A. 摄入能量大于消耗能量~||~摄入能量小于消耗能量~||~摄入能量等于消耗能量~||~机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
9.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于( )表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
10.医院基本膳食包括( )
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食 。
11.可食部是指____
单选题A. 市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
12.人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低,TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高,TPP效应降低
13.三大产热营养素的产热量分别为:( )
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
14.1 g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____。
单选题A. 9.0 kcal、4.O kcal、9.O kcal~||~16.8 kcal、37.5 kcal、16.7 kcal~||~17.15 kcal、39.54 kcal、23.64 kcal~||~4.0 kcal、9.O kcal、4.0 kcal~||~4.1 kcal、9.45 kcal、5.65kcal
15.简述脂肪的生理功能。
填空题16.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施
填空题17.下列表述中,正确的选项是( )
单选题A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质
18.5岁儿童钙的RNI值是____mg。
单选题A. 400~||~500~||~600~||~800
19.案例十一:一名70岁男性,一日食谱如下:
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 | |||
| 食谱 | 食物重量 | 食谱 | 食物重量 | 食谱 | 食物重量 |
| 豆浆油条 | 黄豆20g面粉50g | 米饭 | 粳米150g | 馒头 | 面粉100g |
| 油5g | 土豆青椒炸带鱼 | 土豆100g青椒100g带鱼100g酱油10g盐5g油20g | 山药炖排骨蛋花汤 | 猪大排100g山药100g鸡蛋50g酱油10g盐5g油10g | |
| 食物名称 | 摄量 | 能量 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 | 钙 | 铁 | 锌 | VA | VB1 | VB2 |
| g | kcal | g | g | g | mg | mg | mg | µgRE | mg | mg | |
| 粳米 | 150 | 512.1 | 11 | 0.9 | 115 | 16 | 1.6 | 2.2 | 0 | 0.24 | 0.12 |
| 面粉 | 150 | 317.4 | 9.3 | 1.8 | 66 | 87 | 2.6 | 0.6 | 0 | 0.03 | 0.03 |
| 黄豆 | 20 | 79 | 7 | 3 | 6 | 38 | 1.6 | 0.7 | 7.4 | 0.01 | 0.04 |
| 土豆 | 100 | 78.6 | 2.0 | 0.2 | 17.2 | 8 | 0.8 | 0.4 | 10 | 0.08 | 0.04 |
| 青椒 | 100 | 340.4 | 7.6 | 0.4 | 76.6 | 14 | 0.80 | 0.19 | 114 | 0.03 | 0.03 |
| 带鱼 | 100 | 127.3 | 17.7 | 4.9 | 3.1 | 50 | 1.2 | 0.7 | 58 | 0.02 | 0.06 |
| 猪大排 | 100 | 308.6 | 18.3 | 25.4 | 1.7 | 125 | 0.8 | 1.72 | 24 | 0.80 | 0.15 |
| 山药 | 100 | 59 | 1.9 | 0.2 | 12.4 | 16 | 0.3 | 0.27 | 3 | 0.05 | 0.02 |
| 鸡蛋 | 50 | 71.7 | 6.2 | 4.9 | 0.7 | 23 | 1.0 | 0.5 | 310 | 0.07 | 0.13 |
| 酱油 | 20 | 15.2 | 0.4 | 0 | 3.4 | 19 | 1.7 | 0.23 | 0 | 0.01 | 0.03 |
| 盐 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 油 | 35 | 315 | 0 | 35 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 热能kcal | 蛋白质g | 钙mg | 铁mg | 锌mg | VA视黄醇当量 | VB1mg | VB2mg | |
| 参考摄入量 | 1900 | 75 | 1000 | 15 | 11.5 | 800 | 1.3 | 1.4 |
| 实际摄入量 |
| 类别 | 摄入量(克) | 占总热能的百分比(%) |
| 蛋白质 | ||
| 脂肪 | ||
| 碳水化合物 |
| 餐次 | 热能(千卡) | 占总热能百分比(%) |
| 早餐 | ||
| 午餐 | ||
| 晚餐 |
20.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
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