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公共营养师(225道题

1.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有( )

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

2.以下食物,每100 g可食部含锌最高的是____。

单选题

A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜

3.什么是食物中毒?分为哪几种类型?

填空题

4.你敬我一尺,我敬你一丈,说的是团结友爱、道德规范的( )

单选题

A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助

5.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

6.专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准

单选题

A. 世界卫生组织(WHO)~||~联合国粮农组织(FAO)~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府

7.我国第一个膳食指南是____年制定的。

单选题

A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997

8.人体能量代谢的最佳状态是____。

单选题

A. 摄入能量大于消耗能量~||~摄入能量小于消耗能量~||~摄入能量等于消耗能量~||~机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

9.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于( )表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

10.医院基本膳食包括( )

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食 。

11.可食部是指____

单选题

A. 市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例

12.人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低,TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高,TPP效应降低

13.三大产热营养素的产热量分别为:( )

多选题

A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

14.1 g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____。

单选题

A. 9.0 kcal、4.O kcal、9.O kcal~||~16.8 kcal、37.5 kcal、16.7 kcal~||~17.15 kcal、39.54 kcal、23.64 kcal~||~4.0 kcal、9.O kcal、4.0 kcal~||~4.1 kcal、9.45 kcal、5.65kcal

15.简述脂肪的生理功能。

填空题

16.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

填空题

17.下列表述中,正确的选项是( )

单选题

A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质

18.5岁儿童钙的RNI值是____mg。

单选题

A. 400~||~500~||~600~||~800

19.案例十一:一名70岁男性,一日食谱如下:

早餐午餐晚餐
食谱食物重量食谱食物重量食谱食物重量
豆浆油条黄豆20g面粉50g米饭粳米150g馒头面粉100g
油5g土豆青椒炸带鱼土豆100g青椒100g带鱼100g酱油10g盐5g油20g山药炖排骨蛋花汤猪大排100g山药100g鸡蛋50g酱油10g盐5g油10g
表1一日各种食物中的各类营养素摄入计算
食物名称摄量能量蛋白质脂肪碳水化合物VAVB1VB2
gkcalgggmgmgmgµgREmgmg
粳米150512.1110.9115161.62.200.240.12
面粉150317.49.31.866872.60.600.030.03
黄豆2079736381.60.77.40.010.04
土豆10078.62.00.217.280.80.4100.080.04
青椒100340.47.60.476.6140.800.191140.030.03
带鱼100127.317.74.93.1501.20.7580.020.06
猪大排100308.618.325.41.71250.81.72240.800.15
山药100591.90.212.4160.30.2730.050.02
鸡蛋5071.76.24.90.7231.00.53100.070.13
酱油2015.20.403.4191.70.2300.010.03
100000000000
353150350000000
(1) 根据所给数据完成下列各表。表1营养素摄入量与需要量比较表
热能kcal蛋白质g钙mg铁mg锌mgVA视黄醇当量VB1mgVB2mg
参考摄入量19007510001511.58001.31.4
实际摄入量
表2 三大营养素占热能百分比
类别摄入量(克)占总热能的百分比(%)
蛋白质
脂肪
碳水化合物
表3 三餐热能分配比
餐次热能(千卡)占总热能百分比(%)
早餐
午餐
晚餐
(2)结果评价:按照食谱评价原则,从膳食结构等方面,结合计算结果进行评价并提出膳食改进建议

填空题

20.人体常量元素包括下列____

单选题

A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒

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