1.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

2.常用的加热杀菌技术有：（ ）

3.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）

4.赤霉病变中毒多发生于____。

5.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

6.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

7.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

8.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）

9.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

10.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

11.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

12.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

13.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

14.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

15.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

16.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

17.碘缺乏可引起（ ）

18.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

19.C18∶0是（ ）

20.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。