1.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

2.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

3.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

4.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）

5.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

6.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

7.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

8.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

9.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

10.影响人体基础代谢的主要因素是（ ）

11.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

12.简述中老年人膳食指导要点。

13.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

14.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

15.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

16.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。

17.简述食品频率法的技术要点。

18.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

19.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

20.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。