证券从业资格

1.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

填空题

2.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

单选题

A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠

3.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

4.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

单选题

A. 世界卫生组织（WHO）~||~联合国粮农组织（FAO）~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府

5.有机磷家药的主要急性毒性为（）

单选题

A. 抑制胆碱酯酶活性~||~致癌性~||~血液系统障碍~||~肝脏损害

6.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%

7.简述食品营养强化的意义和作用。

填空题

8.简述地中海膳食结构特点。

填空题

9.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（）

单选题

A. 雌激素缺乏~||~钙摄入量降低~||~能量摄入降低~||~户外活动少维生素D摄入量低

10.地中海膳食结构的代表国家是（）

单选题

A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊

11.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

单选题

A. 称量法~||~微量凯氏定氮法~||~灰化法~||~系数计算法

12.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

13.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）

单选题

A. 40、30~||~50、40~||~60、50~||~70、60

14.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题

15.纯母乳喂养至少（）月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2-3~||~4-6~||~12

16.简述维生素C的生理功能。

填空题

17.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

18.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

单选题

A. 12~||~15~||~20~||~25

19.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

单选题

A. 30-40%， 10-15%~||~40-45%， 15-20%~||~50-60%， 20-25%~||~60-70%， 25-30%

20.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

单选题

A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2