首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( )都有权检举和控告
单选题A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人
2.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:( )
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒
3.酱油消毒可采用( )法,它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法(85-90℃)~||~低温巴氏消毒法(65℃)~||~超高温消毒法(120-135℃)~||~高温消毒法(100℃)
4.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。
单选题A. 400~||~500~||~600~||~800
5.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。
单选题A. 2002年~||~2004年~||~2006年~||~2008年
6.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为( )小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
7.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( )
单选题A. 肉制品~||~鱼制品~||~自制发酵食品~||~罐头食品
8.维生素缺乏的主要原因是( )
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加。
9.测定人体基础代谢率时需选在( )
单选题A. 饭后2~4小时~||~饭后6~8小时~||~饭后8~12小时~||~饭后12~14小时
10.药膳配制原则中的“五味”指:( )
多选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、甘~||~苦、辣、酸、甜、涩~||~酸、苦、辛、甘、涩
11.简述食品频率法的技术要点。
填空题12.案例四:小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。如你是一位营养师,根据这些指标可以作出怎样的诊断,请说明依据,并对小李提出一些营养建议。
填空题13.夜盲症可能是由于缺乏( )
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
14.影响人体基础代谢的主要因素是( )
单选题A. 体表面积~||~身高~||~体重~||~胸围
15.简述维生素C的生理功能。
填空题16.简述地中海膳食结构特点。
填空题17.下列食物含果胶较多的是( )
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
18.对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。
单选题A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20
19.地中海膳食结构的代表国家是( )
单选题A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊
20.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它来源于( )
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
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