1.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

2.影响钙吸收的不利因素有（ ）

3.C18∶0是（ ）

4.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

5.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）

6.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

7.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

8.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

9.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）

10.简述幼儿食谱的营养评价原则。

11.简述脂肪的生理功能。

12.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

13.简述碳水化合物的生理功能。

14.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

15.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

16.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

17.人体能量代谢的最佳状态是____。

18.硒缺乏的预防和控制措施。

19.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

20.水溶性维生素摄入过多时（ ）