1.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

2.维生素缺乏的主要原因是（ ）

3.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）

5.人体常量元素包括下列____

6.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

7.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

8.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

9.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

10.简述食物频率调查表内容和原则要点。

11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

12.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

13.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

14.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

15.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）

16.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。

17.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。

18.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。

19.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）

20.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。