首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题2.限制氨基酸是指（ ）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
3.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
4.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）
单选题A. 加热前~||~加热后~||~成熟后~||~成熟时或出锅前
5.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？
填空题6.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦（千卡）。
单选题A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)
7.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题8.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
单选题A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员
9.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
10.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。
单选题A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠
11.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
单选题A. 3种~||~4种~||~5种~||~6种
12.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙
13.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）
单选题A. 棉籽油~||~花生油~||~玉米油~||~橄榄油
14.有机磷家药的主要急性毒性为（ ）
单选题A. 抑制胆碱酯酶活性~||~致癌性~||~血液系统障碍~||~肝脏损害
15.人体能量代谢的最佳状态是____。
单选题A. 摄入能量大于消耗能量~||~摄入能量小于消耗能量~||~摄入能量等于消耗能量~||~机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
16.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
17.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。
单选题A. 45%～50%~||~35%～40%~||~30%～35%~||~20%～30%
18.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
19.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？
填空题20.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
