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1.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题

2.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

单选题

A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠

3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

单选题

A. 果胶~||~纤维素~||~半纤维素~||~淀粉

4.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10-15%~||~15-20%~||~20-25%~||~25-30%

5.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

6.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（）

单选题

A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃

7.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）

单选题

A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助

8.给婴儿添加离乳食品的原则：（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。

9.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~50%

10.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

单选题

A. 体重~||~身高~||~膳食调查~||~坐高

11.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

12.简述中老年人膳食指导要点。

填空题

13.酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

单选题

A. 高温巴氏消毒法(85-90℃)~||~低温巴氏消毒法(65℃)~||~超高温消毒法(120-135℃)~||~高温消毒法(100℃)

14.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题

15.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（）

单选题

A. 棉籽油~||~花生油~||~玉米油~||~橄榄油

16.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

17.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

18.构成蛋白质的氨基酸有（）

单选题

A. 10种~||~15种~||~20种~||~25种

19.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

单选题

A. 青椒~||~白菜~||~油菜~||~芹菜

20.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是