证券从业资格

1.简述地中海膳食结构特点。

填空题

2.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单选题

A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员

3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

单选题

A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%

4.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

单选题

A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40

5.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

填空题

6.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

填空题

7.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（）

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

8.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

9.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

10.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

填空题

11.C18∶0是（）

单选题

A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂

12.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

13.构成蛋白质的氨基酸有（）

单选题

A. 10种~||~15种~||~20种~||~25种

14.给婴儿添加离乳食品的原则：（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。

15.红细胞的特性是____。

单选题

A. 正常女性血液中红细胞的数量平均为5.0 ×1012/L~||~成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量~||~红细胞具有免疫功能~||~红细胞比重小于血浆~||~红细胞生成不需要叶酸

16.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

17.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

填空题

18.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法

19.按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为____。

单选题

A. 中度消瘦~||~重度消瘦~||~中度发育迟缓~||~重度发育迟缓~||~急性的近期营养不良

20.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉