首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.简述中老年人膳食指导要点。
填空题2.我国第一个膳食指南是____年制定的。
单选题A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997
3.标准人是指____
单选题A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子
4.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。
填空题5.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。
单选题A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部
6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
7.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
8.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。
单选题A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜
9.促进铁吸收的因素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C
10.膳食模式评价的依据是____。
单选题A. 人体营养水平生化检验结果~||~人体测量资料结果~||~中国居民平衡膳食宝塔~||~营养调查结果
11.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表
| 评估标准（按重要性从大到小排列） | 相关干预措施 | ||||
| 营养教育 | 食物生产 | 经济补贴 | 社区营养监测 | 断奶和强化食品 | |
| 有效性 | 高 | 中 | 高 | 低 | 中 |
| 可行性 | 中 | 低 | 低 | 低 | 高 |
| 整合性 | 高 | 高 | 高 | ||
| 易定义目标人群 | 高 | 中 | 高 | 高 | 中 |
| 成本效益核算 | 低 | 中 | 高 | 高 | 中 |
| 转化为长期习惯的可能性 | 高 | 中 | 低 | 低 | 中 |
12.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
多选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、甘~||~苦、辣、酸、甜、涩~||~酸、苦、辛、甘、涩
13.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
单选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
14.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10-15%~||~15-20%~||~20-25%~||~25-30%
15.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。
单选题A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~放射性物质~||~食品卫生理化指标
16.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。
单选题A. 45%～50%~||~35%～40%~||~30%～35%~||~20%～30%
17.简述脂肪的生理功能。
填空题18.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
19.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
20.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
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