1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

2.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

3.简述幼儿食谱的营养评价原则。

4.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

5.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

6.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

7.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

8.维生素缺乏的主要原因是（ ）

9.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

10.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。

11.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）

12.影响钙吸收的不利因素有（ ）

13.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）

14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）

15.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

16.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

17.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）

19.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

20.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。