首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
2.硒缺乏的预防和控制措施。
填空题3.简述中老年人膳食指导要点。
填空题4..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染
5.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 8-10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%
6.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）
单选题A. 低~||~高~||~相等~||~略低
7.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。
填空题8.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
9.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。
单选题A. 有机磷中毒~||~亚硝酸盐中毒~||~赤霉病麦中毒~||~霉变甘蔗中毒
10.简述调查报告撰写的基本步骤。
填空题11.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%
12.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。
单选题A. 2002年~||~2004年~||~2006年~||~2008年
13.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
单选题A. 3种~||~4种~||~5种~||~6种
14.健康的概念是一种身体、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是____状态。
单选题A. 没有疾病~||~没有疾病和营养不良~||~没有营养不良和精神萎靡~||~没有疾病和衰弱~||~衰弱和不健康
15.水溶性维生素摄入过多时（ ）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
16.下列细菌，具有嗜盐性的是____。
单选题A. 沙门菌~||~副溶血性弧菌~||~葡萄球菌~||~变形杆菌
17.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
单选题A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员
18.按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为____。
单选题A. 中度消瘦~||~重度消瘦~||~中度发育迟缓~||~重度发育迟缓~||~急性的近期营养不良
19.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（ ）
单选题A. 爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
20.属于食物中毒范畴的是____。
单选题A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感
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