1.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

2.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示____。

3.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

4.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

5.医院基本膳食包括（ ）

6.简述幼儿食谱的营养评价原则。

7.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

8.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

9.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

10.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

11.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

12.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。

13.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

14.人体必需微量元素包括（ ）

15.我国第一个膳食指南是____年制定的。

16.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

17.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。

18.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

19.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

20.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。