1.下列表述中，正确的选项是（ ）

2.限制氨基酸是指（ ）

3.青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为____mg/日。

4.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）

5.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：

6.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

7.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

8.下列物质中属于多糖的是（ ）

9.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

10.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）

11.60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。

12.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

13.粮豆的主要卫生问题是（ ）

14.赤霉病变中毒多发生于____。

15.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

16.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

17.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

18.案例十三：小张长期偏食，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近牙龈肿胀、疼痛，刷牙时还总是出血，身上有些部位有出血点。他怀疑自己缺乏维生素C。请简述维生素C缺乏的基本症状与体征，并给小张一些营养建议，如需进一步判别，要做一些生化指标，请写出两种评价维生素C营养状况的生化指标。答案 ：（1）维生素C缺乏的基本症状和体征：①一般症状：起病缓慢，早期无特殊症状，病人常脸色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等症状；② 出血症状：皮肤淤点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑；齿龈常常肿胀出血，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落等；③ 贫血：影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白；④ 骨骼症状：在婴儿的早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，四肢只能处于屈曲状态而不能伸直，有时出现坏血病串珠等；⑤ 可因水潴留而出现水肿，亦可有黄疸、发热等症状。（2）营养建议：小张应该改变偏食的习惯，适当进食肉类，少吃或不吃油炸食品，每天坚持摄入400-500g蔬菜和水果；如果一时难以达到该目标，可适当补充维生素C制剂。（3）生化指标：（以下写出两种即可）① 血浆（或全血）维生素C浓度：低于4mg/L时，认为缺乏，低于2mg/L时可出现坏血病症状 。② 白细胞维生素C浓度。③ 尿负荷试验：500mg口服，4小时尿中排出量＜3mg缺乏，＞10mg正常；或收集24小时尿液测定抗坏血酸排出量，若达到负荷剂量的50%，表示组织中抗坏血酸的储存已达饱和。④ 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定：以还原型抗坏血酸和肌酐比值（mg/g）来评定。案例十四：母亲带3月龄的婴儿，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何有何建议，请对她进行营养指导。如选用婴儿配方奶粉进行喂养，请说明婴儿配方奶粉主要有哪些种类，该婴儿应选择哪种？

19.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

20.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）