首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。
单选题A. 40%~50%~||~50%~60%~||~55%~65%~||~60%~70%
2.治疗营养性肥胖的首选疗法是( )
单选题A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食+运动疗法~||~药物治疗
3.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题4.三大产热营养素的产热量分别为:( )
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
5.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。
单选题A. 10%~12%~||~12%~14%~||~14%~15%~||~15%~20%
6.下列物质中属于多糖的是( )
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
7.什么是食物中毒?分为哪几种类型?
填空题8.血清和血浆的区别在于为____。
单选题A. 血清含有纤维蛋白原~||~血浆含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有血细胞
9.简述母乳喂养的特点
填空题10.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal,蛋白质80g,脂肪供能比为25%,三餐比例为早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%,若已知某孕妇早餐含脂肪10g,蛋白质20g,午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同,脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍,计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。
填空题11.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡
单选题A. 500~||~400~||~300~||~600
12.青春前期与青春期的钙需要量增加,其适宜摄入量为____mg/日。
单选题A. 600~||~800~||~1000~||~1200
13.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下,食品成分和感官性状发生改变,从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
单选题A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身
14.案例十二:某社区是一个农村社区,经济水平低,属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%,低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足,使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识,不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况,选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准,并将其按重要性从大到小排列,并将拟定的干预措施和标准一起做成表格,将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小,分为高、中、低3等(如下表)。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些?根据评估判断,请确定干预措施的排序.请结合本例,说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表
评估标准(按重要性从大到小排列) | 相关干预措施 | ||||
营养教育 | 食物生产 | 经济补贴 | 社区营养监测 | 断奶和强化食品 | |
有效性 | 高 | 中 | 高 | 低 | 中 |
可行性 | 中 | 低 | 低 | 低 | 高 |
整合性 | 高 | 高 | 高 | ||
易定义目标人群 | 高 | 中 | 高 | 高 | 中 |
成本效益核算 | 低 | 中 | 高 | 高 | 中 |
转化为长期习惯的可能性 | 高 | 中 | 低 | 低 | 中 |
15.14~18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
16.下列氨基酸中,非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
17.酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是( )
单选题A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌
18.糖尿病饮食治疗的首要原则是( )
单选题A. 严格限制碳水化合物的摄入~||~给予适宜的能量~||~给予优质蛋白质~||~严格限制脂肪摄入
19.真空冷却多有表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。
单选题A. 2-3℃~||~4-5℃~||~5.5-6℃~||~6-7℃
20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
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