1.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

2.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

3.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克

4.人体常量元素包括下列____

5.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

6.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。

7.血清和血浆的区别在于为____。

8.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）

9.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

10.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

11.简述食物频率调查表内容和原则要点。

12.常用的加热杀菌技术有：（ ）

13.人体最大的消化腺是____

14.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

15.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

16.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）

17.下列血糖生成指数最高的食物是____。

18.下列表述中，正确的选项是（ ）

19.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

20.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。