证券从业资格

1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

单选题

A. 500~||~400~||~300~||~600

2.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

填空题

3.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

4.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

5.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

单选题

A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600

6.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 20%～25%~||~25%～30%~||~30%～35%~||~35%～40%

7.健康的概念是一种身体、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是____状态。

单选题

A. 没有疾病~||~没有疾病和营养不良~||~没有营养不良和精神萎靡~||~没有疾病和衰弱~||~衰弱和不健康

8.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单选题

A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员

9.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）

单选题

A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食+运动疗法~||~药物治疗

10.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

单选题

A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠

11.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

12.下列不属于内分泌器官的是____。

单选题

A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺

13.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

填空题

14.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

单选题

A. 肉、鱼、禽等~||~豆类及豆制品~||~蛋、奶类~||~粮谷类

15.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。

单选题

A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸

16.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

单选题

A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%

17.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

单选题

A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身

18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

单选题

A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸

19.下列两个均属于必需氨基酸的是（）

单选题

A. 苯丙氨酸、酪氨酸~||~缬氨酸、苏氨酸~||~半胱氨酸、精氨酸~||~亮氨酸、丝氨酸

20.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。

单选题

A. 3~||~5~||~6~||~9