首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.酱油消毒可采用( )法,它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法(85-90℃)~||~低温巴氏消毒法(65℃)~||~超高温消毒法(120-135℃)~||~高温消毒法(100℃)
2.简述食品频率法的技术要点。
填空题3.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是____。
单选题A. 蛋白质和热能~||~钙和维生素D~||~锌~||~维生素A
4.人体最大的消化腺是____
单选题A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺
5.简述人工喂养的基本方法和原则。
填空题6.一名6个月的男婴,体重7.0kg,在正常范围,纯母乳喂养,(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg,蛋白质RNI为2.0g/kg,脂肪占总能量50%,确定能量及产能营养素的需要量。(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为:能量:65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,每天该男婴母乳摄入量为1100ml,估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。
填空题7.什么是食物中毒?分为哪几种类型?
填空题8.维生素缺乏的主要原因是( )
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加。
9.组成低聚糖的单糖分子数为( )
单选题A. 1~2个~||~3~8个~||~11~15个~||~16~20个
10.有利于非血红素铁吸收的是( )
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
11.下列物质燃烧产能,同等质量产能量多的是( )
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~乙醇
12.碘缺乏可引起( )
单选题A. 地方性甲状腺肿~||~地方性克汀病~||~两者都是~||~两者都不是
13.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的( )比较合适。
单选题A. 8-10%,10%~||~10%,10%~||~8%,8%~||~12%,10%
14.下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是( )
单选题A. 爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
15.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。
填空题16.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡
单选题A. 500~||~400~||~300~||~600
17.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。
单选题A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠
18.专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准
单选题A. 世界卫生组织(WHO)~||~联合国粮农组织(FAO)~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府
19.常见的营养评价方法有( )
多选题A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
20.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期( )克/天,中期()克/天,晚期()克/天。
单选题A. 5,15,20~||~10,15,25~||~15,20,25~||~20,25,30
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