1.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

2.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

3.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

4.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

5.下列细菌，具有嗜盐性的是____。

6.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

7.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

8.治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）

9.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

10.有机磷家药的主要急性毒性为（ ）

11.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

12.维生素缺乏的主要原因是（ ）

13.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

14.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

15.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。

16.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

17.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

18.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

19.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）

20.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。