1.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

2.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

3.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）

4.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

5.下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）

6.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

7.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）

8.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示____。

9.简述地中海膳食结构特点。

10.简述食品营养强化的意义和作用。

11.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

12.属于食物中毒范畴的是____。

13.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

14.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

15.健康的概念是一种身体、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是____状态。

16.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

17.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

18.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

19.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。

20.下列细菌，具有嗜盐性的是____。