证券从业资格

1.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。

单选题

A. 2002年~||~2004年~||~2006年~||~2008年

2.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

填空题

3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

单选题

A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%

4.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

5.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1-3天~||~3-5天~||~5-14天~||~10-14天

6.简述碳水化合物的生理功能。

填空题

7.下列两个均属于必需氨基酸的是（）

单选题

A. 苯丙氨酸、酪氨酸~||~缬氨酸、苏氨酸~||~半胱氨酸、精氨酸~||~亮氨酸、丝氨酸

8.60-70岁老年人的热量较青年时期少（）。

单选题

A. 10-20%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%

9.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙

10.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

11.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

12.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

单选题

A. 8~||~9~||~12~||~20

13.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）

单选题

A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食+运动疗法~||~药物治疗

14.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括

15.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（）

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

16.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

17.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

18.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉

19.5岁儿童钙的RNI值是____mg。

单选题

A. 400~||~500~||~600~||~800

20.简述地中海膳食结构特点。

填空题