1.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

2.蛋白质的生理功能有：（ ）

3.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

4.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

5.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

6.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

7.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

8.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（ ）

9.碘缺乏可引起（ ）

10.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）

11.有利于非血红素铁吸收的是（ ）

12.易在体内蓄积的维生素是____。

13.简述中老年人膳食指导要点。

14.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

15..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）

16.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。

17.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

18.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

19.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

20.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）