首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是( )
单选题A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌
2.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题3.下列细菌,具有嗜盐性的是____。
单选题A. 沙门菌~||~副溶血性弧菌~||~葡萄球菌~||~变形杆菌
4.下列物质燃烧产能,同等质量产能量多的是( )
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~乙醇
5.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。
填空题6.影响钙吸收的不利因素有( )
多选题A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是
7.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
填空题8.14~18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
9.坚果是以种为公用部,下列品种属于坚果的是( )
单选题A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃
10.案例四:小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。如你是一位营养师,根据这些指标可以作出怎样的诊断,请说明依据,并对小李提出一些营养建议。
填空题11.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是( )
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
12.下列氨基酸中,非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
13.下列食用油中胆固醇含量最高的是( )
单选题A. 猪油~||~花生油~||~牛油~||~羊油
14.属于食物中毒范畴的是____。
单选题A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感
15.根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
16.夜盲症可能是由于缺乏( )
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
17.常见的营养评价方法有( )
多选题A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
18.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( )都有权检举和控告
单选题A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人
19.花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。
单选题A. 肠菌群~||~肠道致病菌~||~霉菌~||~酵母菌
20.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是( )
单选题A. 肉、鱼、禽等~||~豆类及豆制品~||~蛋、奶类~||~粮谷类
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