1.简述食品营养强化的意义和作用。

2.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

3.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）

4.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

5.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。

6.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

7.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

8.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

9.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

10.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

11.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

12.我国第一个膳食指南是____年制定的。

13.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

14.简述母乳喂养的特点

15.常见的营养评价方法有（ ）

16.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）

17.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

18.简述碳水化合物的生理功能。

19.常用的加热杀菌技术有：（ ）

20.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）