首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）
单选题A. <10%、10%和10%~||~>10%、10%和10%~||~10%、<10%和10%~||~10%、10和<10%
3.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
多选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、寒、凉~||~温、热、寒、平
4.赤霉病变中毒多发生于____。
单选题A. 春季~||~秋季~||~春夏之交~||~夏季
5.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？
填空题6.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。
单选题A. 45%～50%~||~35%～40%~||~30%～35%~||~20%～30%
7.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
单选题A. 体重~||~身高~||~膳食调查~||~坐高
8.简述母乳喂养的特点
填空题9.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法(85-90℃)~||~低温巴氏消毒法(65℃)~||~超高温消毒法(120-135℃)~||~高温消毒法(100℃)
10.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。
单选题A. 20%~||~30%~||~40%~||~50%
11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D
12.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题13.易在体内蓄积的维生素是____。
单选题A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素B6~||~胆碱
14.下列细菌，具有嗜盐性的是____。
单选题A. 沙门菌~||~副溶血性弧菌~||~葡萄球菌~||~变形杆菌
15.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）
单选题A. 雌激素缺乏~||~钙摄入量降低~||~能量摄入降低~||~户外活动少维生素D摄入量低
16.血清和血浆的区别在于为____。
单选题A. 血清含有纤维蛋白原~||~血浆含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有血细胞
17.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
单选题A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员
18.简述合理营养的基本要求
填空题19.按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为____。
单选题A. 中度消瘦~||~重度消瘦~||~中度发育迟缓~||~重度发育迟缓~||~急性的近期营养不良
20.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
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