1.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

2.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

3.简述碳水化合物的生理功能。

4.构成蛋白质的氨基酸有（ ）

5.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）

6.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

7.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

9.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

10.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

11.下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）

12.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

13.骨质疏松症的预防

14.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

15.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。

16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。

17.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

18.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

19.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

20.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。