1.常用的加热杀菌技术有：（ ）

2.地中海膳食结构的代表国家是（ ）

3.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）

4.我国从____年起推行全民食用加碘盐。

5.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

6.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）

7.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

8.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

9.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

10.我国第一个膳食指南是____年制定的。

11.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。

12.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。

13.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

14.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

15.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

16.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

17.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

18.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）

19.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

20.简述碳水化合物的生理功能。