1.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

2.血清和血浆的区别在于为____。

3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

4.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

5.下列不属于内分泌器官的是____。

6.我国第一个膳食指南是____年制定的。

7.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

8.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

9.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。

10.粮豆的主要卫生问题是（ ）

11.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

12.人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）

13.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

14.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

16.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。

17.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

18.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。

19.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）

20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。