1.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

2.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（ ）

3.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

4.碘缺乏可引起（ ）

5.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

6.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

7.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

8.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生

9.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。

10.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）

11.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

12.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

13.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（ ）

14.广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____。

15.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

16.下列血糖生成指数最高的食物是____。

17.测定人体基础代谢率时需选在（ ）

18.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）

19.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

20.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。