证券从业资格

1.食物中的甘油三酯除具有供能和合成体脂外，还有助于（）

单选题

A. 脂溶性维生素的吸收~||~胆固醇的分解~||~参与肌肉蛋白的合成~||~抗生酮作用

2.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（）

单选题

A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对

3.维生素C缺乏的临床表现有（）。

多选题

A. 牙龈红肿~||~体重减轻~||~骨质疏松~||~任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

4.写出一份4岁男儿童午餐一周食谱
（要求：符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准）

填空题

5.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

6.测量皮褶厚度的意义不包括（）

多选题

A. 与人体皮下脂肪的分布无关~||~反映机体营养状况，与体重密切相关~||~反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系~||~是衡量肥胖程度较好的指标~||~反映机体肌肉的发育状况

7.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

单选题

A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌

8.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

单选题

A. 计划怀孕或可能怀孕前开始~||~孕早期~||~孕中期~||~孕晚期

9.幼儿的主食主要以（）。

单选题

A. 乳类食品~||~粮谷类及薯类食物~||~蔬菜~||~水果

10.计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

多选题

A. 性别~||~年龄~||~身高~||~体重

11.学龄前儿童的膳食应注意（）。

多选题

A. 荤素菜的搭配~||~粗粮细粮的交替使用~||~食物的软硬适中~||~温度要适宜 E.多用带壳食品

12.下列关于青春期生长发育特点的说法，正确的有（）。

多选题

A. 青春期第二次体格突增男孩在11～13岁~||~青春期第二次体格突增女孩在9～11岁~||~青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17～18岁身高停止增长~||~青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20～22岁身高停止增长~||~青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长

13.哪种维生素摄入不足可引起赖皮病（）。

单选题

A. 硫胺素~||~烟酸~||~叶酸~||~抗坏血酸

14.成人体格测量常用指标中最重要的是（）。

多选题

A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高

15.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

单选题

A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月

16.差异市场营销是指企业在大多数（）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。

单选题

A. 细分市场；细分市场~||~选择细分市场，选择细分市场~||~细分市场；选择细分市场~||~选择细分市场，细分市场

17.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（）联系调查方法。

单选题

A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天

18.从业人员良好的职业道德有助于（）。

单选题

A. 维护和提高本行业的信誉~||~维护个人的威信~||~获得最大的经济利益~||~获得丰厚的回报

19.大肠杆菌可作为食品（）和肠道致病菌的指示菌。

单选题

A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染

20.下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

多选题

A. 不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化~||~熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%~||~不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化~||~熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右~||~动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高