证券从业资格

1.青春期贫血常见于男童。（）

判断题

2.膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（）。

单选题

A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均而需要量

3.职业道德的特点有（）。

多选题

A. 行业性~||~连续性~||~实用性~||~时代性

4.妊振时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

单选题

A. 7~||~10~||~12~||~20

5.老人需要补充充足的（）来促进代谢、延缓衰老。

单选题

A. 微量元素~||~薯类~||~维生素~||~叶酸

6.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，（1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?

填空题

7.青少年生长发育需要的能量，约为总能量供给的（）

单选题

A. 25-30%~||~20-25%~||~15-20%~||~10-15%

8.蔬菜初加工时，应（）。

单选题

A. 尽量切小块~||~先切好，不管什么时候烹调~||~切后再洗~||~尽量在临烹调前切

9.消化腺的组成不包括（）

单选题

A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏

10.孕妇生理性贫血主要是因为（）。

单选题

A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加~||~孕妇造血功能下降，红细胞减少~||~孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加~||~孕妇血液进入胎儿的血循环

11.（）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。

多选题

A. 禽、畜肉类~||~大豆类~||~海产品类~||~粮食类~||~蔬菜类

12.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

填空题

13.具有动物实验致癌性的霉菌是（）。

单选题

A. 黄曲霉~||~青霉菌~||~红曲酶~||~镰刀菌毒素

14.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。

单选题

A. 低出生体重~||~低钙血症~||~神经管畸形~||~手足抽搐

15.毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（）。

单选题

A. 奇异颜色~||~发黑~||~气味清香~||~不变色

16.关于断乳食物（）。

单选题

A. 就是断乳期以后婴儿的食品~||~又称婴儿辅助食品~||~就是为断乳准备的人工代乳品~||~是断乳婴儿的安慰食品

17.食品的细菌污染中哪种说法正确（）。

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属在乳品中多见

18.分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。

填空题

19.有关案头调研任务的叙述不正确的是（）

单选题

A. 提供实地调研的背景材料~||~为营养保健品企业提供配方设计资料~||~为营养保健品企业的内部改革提供依据~||~分析市场趋势和估算总体参数

20.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）。

单选题

A. 体质指数(BMI)~||~Kaup指数~||~WHO指数~||~Vervaeck指数