首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素C缺乏可导致（ ）。
单选题A. 坏血病~||~癞皮病~||~佝偻病~||~干眼病
2.妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（ ）。
单选题A. 早产~||~遗传性疾病~||~低出生体重~||~胎儿缺氧
3.油脂高温加热，除引起甘油三酯的变化外，还可引起（ ）发生变化。
多选题A. 必需脂肪酸~||~维生素f~||~维生素A~||~烟酸
4.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（ ）。
单选题A. 剧烈呕吐~||~咳嗽~||~发热~||~神经系统症状
5.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（ ）
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类
6.食品产品的分析包括（ ）。
多选题A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析
7.维生素C在体内可（ ）。
多选题A. 参加羟化作用~||~参加抗氧化作用~||~促进铁的吸收~||~促进胆固醇的代谢
8.已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（ ）
单选题A. 0.94~||~0.98~||~1~||~0.96
9.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（ ）
多选题A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整~||~奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加~||~只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题~||~每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物~||~只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
10.老年人每日膳食中饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 6-8%~||~8-10%~||~10%~||~12%
11.维生素D的作用是 （ ）
单选题A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对
12.老年人的膳食原则包括（ ）。
多选题A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐
13.膳食纤维的主要功能包括（ ）。
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌
14.乳母膳食钙参考摄入量为每日（ ）。
单选题A. 800mg~||~1000 mg~||~1200 mg~||~1400 mg
15.下列关于青春期生长发育特点的说法，正确的有（ ）。
多选题A. 青春期第二次体格突增男孩在11～13岁~||~青春期第二次体格突增女孩在9～11岁~||~青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17～18岁身高停止增长~||~青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20～22岁身高停止增长~||~青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长
16.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（ ）。基础P129
单选题A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞
17.公共营养师职业守则的基本内容是 （ ）。
多选题A. 敬业爱岗~||~服务群众~||~获取资本~||~遵纪守法~||~平等待人
18.下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（ ）。
单选题A. 按日常膳食服用不能显示效果~||~ 不可以是天然食品~||~ 可以取代药物使用~||~ 可以是添加了某种成分的食品
19.（ ）可促进胆固醇的降解。
单选题A. 维生素C~||~维生素A~||~维生素B~||~维生素K
20.（ ）可以使蛋白质变性。
多选题A. 加热~||~搅拌~||~加碱~||~加表面活性剂~||~加有机溶剂
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