首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.评价幼儿营养状况的指标为（ ）。
单选题A. 腰围~||~臀围~||~头围~||~INQ
2.牛奶中的碳水化物是（ ）
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
3.中国营养学会建议妊娠中期和后期妇女每日摄入钙量为（ ）毫克。
单选题A. 1000，1500~||~1200，1500~||~800，1200~||~1000，1200
4.锌缺乏时表现为（ ）。
单选题A. 克山病~||~甲状腺肿大~||~生长发育迟缓~||~骨质软化
5.引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（ ）。
单选题A. 日本模式~||~ 温饱模式~||~ 富裕型模式~||~ 地中海膳食模式
6.（ ）是铁的良好来源 。
多选题A. 动物血~||~ 肝脏~||~ 瘦肉~||~ 蛋黄~||~ 芝麻酱
7.下列说法错误的是（ ）。
单选题A. 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
8.维生素（ ）具有很强的抗氧化能力。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
9.锌缺乏的主要表现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
10.营养声称主要针对食品中（ ）。
单选题A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效
11.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）
多选题A. 酸性磷酸酶活性测定~||~血浆白蛋白的测定~||~暗适应能力测定~||~血清视黄醇水平测定~||~尿液上皮细胞检查
12.主要的（ ）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、
单选题A. 细菌性~||~霉变~||~生物~||~化学性
13.青春期贫血常见于男童。（ ）
判断题14.如果要在固体食物标签上标为"低能量食物"，则其能量的含量应（ ）
单选题A. ≤80kJ/100g~||~≤150kJ/100g~||~≤170 kJ/100g~||~≤200 kJ/100g
15.维生素可被破坏的烹饪方法有（ ）。
多选题A. 煨~||~炸~||~烤~||~熏
16.方颅是因为机体缺锌所致。（ ）
判断题17.测定食物中氮含量，再乘以（ ），即可得到食物蛋白质的含量
单选题A. 5.25~||~6.25~||~7.25~||~8.25
18.（ ）不是评价营养改善措施效果的指标。
单选题A. 投入~||~产出~||~效果~||~效率
19.人体脂肪含量测定一般用（ ）公式
单选题A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
20.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（ ）。
单选题A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
