证券从业资格

1.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

2.有明显的皮肤瘀点、牙龈肿胀出血、贫血、肋骨串珠等症状，应高度怀疑（）

单选题

A. 锌~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素C

3.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失、达到营养需要及（）四中目的

单选题

A. 特殊人群预防需要~||~增强销售竞争力~||~保证食用安全~||~预防疾病

4.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）。

多选题

A. 佝楼病~||~缺铁性贫血~||~维生素Ａ缺乏~||~锌缺乏症

5.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

6.营养声称是指一个食物（）。

单选题

A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~可口状态的声称~||~食物原料营养特性的声称

7.婴幼儿缺锌的症状主要有（）。

多选题

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

8.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）。

单选题

A. 2个月~||~3个月~||~4个月~||~5个月

9.老年人的运动负荷量：（）

单选题

A. 应该比中年人小。~||~应该根据自己的身体状况决定。~||~应该比中年人大。~||~应该不年青人小。

10.影响乳汁分泌的主要因素有（）

多选题

A. 内分泌因素~||~哺乳期母亲的营养状况~||~乳母的活动~||~乳母再次工作的早晚

11.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸

12.机体维生素D缺乏的体征有（）。

多选题

A. 方颅~||~鸡胸~||~哈氏沟~||~甲状腺肿大

13.记帐法的特点是（）。

多选题

A. 可以调查较长时期的膳食~||~适合于进行全年不同季节的调查~||~得到全家或集体中人均的膳食摄入量~||~可以分析个体膳食摄入情况~||~所得的结果与称重法一样准确

14.AI的制订主要依据（）。

单选题

A. DRIs~||~RNI~||~实验观察~||~UL

15.阻碍维生素A吸收的因素包括（）

多选题

A. 脂肪酸~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~矿物质

16.具有激素性质的维生素为（）。

单选题

A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2

17.保温试验是检查罐头成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

18.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

单选题

A. 牛乳蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~大豆蛋白质~||~大米蛋白质

19.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是（）

单选题

A. 互利互惠，加强协作~||~加强交流，平等对话~||~只要合作，不要竞争~||~人心叵测，谨慎行事

20.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素