首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.甘油在高温下（ ）生成丙烯醛。
单选题A. 失水~||~失氧~||~聚合~||~重排
2.鼻疽是（ ）。
单选题A. 马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病~||~猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病~||~鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病~||~所有禽畜多发的一种烈性传染病
3.属于n-6系列的脂肪酸有（ ）。
多选题A. DHA~||~花生四烯酸~||~棕榈酸~||~亚油酸~||~α-亚麻酸
4.身体活动的基本类型有（ ）。
多选题A. 屈曲运动~||~有氧运动~||~快速运动~||~无氧运动~||~伸展运动
5.尿液可作为（ ）重要检测样品。
单选题A. 矿物质需要量~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质代谢实验
6.肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。
单选题A. 剧烈呕吐~||~黄绿色水样便~||~紫绀~||~神经系统损伤症状
7.有毒金属中毒的预防方法有（ ）。
多选题A. 消除污染源。~||~制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作。~||~严格管理，防止误食.误用和投毒等行为发生。~||~禁止使用添加剂。~||~禁止使用农药。
8.职业道德，就是同人们的（ ）紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。
单选题A. 日常生活~||~生产活动~||~职业活动~||~社会活动
9.合成lL乳汁，需要母体多摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
10.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶等。
单选题A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K
11.脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。
多选题A. 脂肪与碳水化合物~||~蛋白质与脂肪酸~||~同一分子中的脂肪酸~||~不同分子的甘油脂
12.RDA可以由（ ）发布。
多选题A. 政府部门~||~企业~||~权威学术团体~||~特殊群体
13.不是维生素特点的有（ ）。
多选题A. 天然存在于食物中~||~人体每日合成的量不能满足机体需要~||~不参与机体组成~||~每克维生素可提供16.81（4kcal）热能~||~每日需要较多
14.下列塑料中， （ ）用作食品的包装材料安全性较高。
单选题A. 聚苯乙烯~||~聚氯乙烯~||~三聚氨胶甲醛树脂~||~聚乙烯
15.以下水果中VC含量最高的是（ ）
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
16.膳食模式的评价依据为DRIs。（ ）
判断题17.用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定
判断题18.属于单糖的碳水化合物。（ ）
单选题A. 含3~7个碳原子的碳水化合物~||~含10个碳原子的碳水化合物~||~含15个碳原子的碳水化合物~||~属果胶一类的碳水化合物
19.脂肪的生理功能有（ ）
多选题A. 保护脏器~||~维持体温~||~增加饱腹感~||~提高膳食感官性状~||~构成细胞膜
20.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（ ）。
多选题A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻
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