证券从业资格

1.下列食物中，属于油脂类坚果的有（）

多选题

A. 松子~||~核桃~||~莲子~||~腰果

2.记帐法的特点是（）。

多选题

A. 可以调查较长时期的膳食~||~适合于进行全年不同季节的调查~||~得到全家或集体中人均的膳食摄入量~||~可以分析个体膳食摄入情况~||~所得的结果与称重法一样准确

3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

单选题

A. 速冻速溶~||~速冻缓溶~||~缓冻缓溶~||~缓冻速溶

4.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

单选题

A. 浓盐酸~||~福尔马林~||~麝香草盼~||~甲苯

5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

单选题

A. 人乳中铁的吸收率比牛乳低~||~牛乳中的钙含量比人乳低~||~人乳中的钙、磷比倒更有利于钙的吸收~||~牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

6.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

7.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

单选题

A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％

8.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（）

单选题

A. 环境保护法;~||~食品卫生法~||~化妆品管理办法~||~以上都不对

9.糖负荷体现了（）。

单选题

A. 碳水化合物数量对血糖的影响~||~碳水化合物质量对血糖的影响~||~脂肪数量对血糖的影响~||~脂肪质量对血糖的影响

10.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

单选题

A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇

11.（）是铁的良好来源。

多选题

A. 动物血~||~ 肝脏~||~ 瘦肉~||~ 蛋黄~||~ 芝麻酱

12.营养素保留因子间接反映了烹饪过程中食物维生素的变化情况。（）

判断题

13.导致维生素缺乏的原因是（）

单选题

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

14.BMI为（）即认为是肥胖。

单选题

A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30

15.减肥人群应限制（）的摄入。

多选题

A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~铁

16.（）为钠的生理功能。

多选题

A. 调节瘁内水分~||~增强肌肉兴奋性~||~预防佝偻病~||~维持血红蛋白台成

17.差异市场营销是指企业在大多数（）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。

单选题

A. 细分市场；细分市场~||~选择细分市场，选择细分市场~||~细分市场；选择细分市场~||~选择细分市场，细分市场

18.含有较多免疫物质的食物是（）。

单选题

A. 带鱼~||~母乳~||~牛奶~||~粮食

19.黄曲霉毒素易引起胃癌。（）

判断题

20.（）称为婴儿期。

单选题

A. 0~1岁~||~0~3岁~||~1~3岁~||~3~6岁