证券从业资格

1.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

2.烹饪中旺火速成可（）。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

3.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（）

多选题

A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业

4.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（）。

单选题

A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg

5.大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

单选题

A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~半胱氨酸~||~蛋氨酸

6.人体必须微量元素仅占体重的（）

单选题

A. 0.02%~||~0.01%~||~〈0.02%~||~〈0.01%

7.检验食品细菌菌相克估计食品（）

单选题

A. 腐败变质的程度及特征~||~致病性的强弱~||~耐贮存的期限~||~致病菌的多少

8.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~食物成分表~||~计算器~||~膳食指南

9.粮豆类食品的卫生主要注意（）。

单选题

A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉

10.酸牛奶在出售前应贮存在（）温度的仓库或冰箱内

单选题

A. 10-12℃~||~8-10℃~||~2-8℃~||~-3-0℃

11.维生素D3在血液中主要存在形式是（）。

单选题

A. 25-OH-D3~||~24，25-(OH)2-D3~||~1，25-(OH)2-D3~||~1，24-(OH)2-D3

12.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）

多选题

A. 职业道德是做人的行为准则~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件~||~没有职业道德的人不会获得成功

13.机体缺乏维生素K可引起（）

单选题

A. 佝偻病~||~凝血障碍~||~坏血病~||~癞皮病

14.维生素B2的参考摄入量（）

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

15.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（）。

多选题

A. 带“釉上彩”的瓷器~||~锡壶~||~用废旧铝制品改制的餐具~||~不锈钢锅

16.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（）

单选题

A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类

17.有利于钙吸收的因素（）。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况

18.下列选项中属于企业文化功能的是（）

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

19.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（）

判断题

20.下列关于INQ评价标准的叙述，正确的是（）。

多选题

A. INQ＞1，表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，特别适合体重超重和肥胖者选择~||~INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为"营养质量合格食物"~||~INQ＜1的食物为“营养价值低的食物”，若长期食用，会发生该营养素不足或供能过剩的危险~||~INQ＜1，表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~INQ＞1的食物为"营养质量合格的食物"