首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.大肠菌群包括埃希氏菌属、（ ）和克雷伯菌属。
单选题A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌
2.下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（ ）。
单选题A. 按日常膳食服用不能显示效果~||~ 不可以是天然食品~||~ 可以取代药物使用~||~ 可以是添加了某种成分的食品
3.已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜
填空题4.谷类食品过清加工对（ ）营养素影响较大。
多选题A. 矿物质~||~硫胺素~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素E
5.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
6.影响老年人营养状况的生理因素（ ）。
多选题A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝，肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据
7.关于维生素K描述正确的是（ ）。
多选题A. 维生素K1毒性大~||~维生素K3毒性小~||~维生素K2毒性小~||~缺乏维生素K易患“小儿出血症”~||~成人不易患维生素K缺乏症
8.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（ ）kcal∕do
单选题A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500
9.下列关于计数资料的说法，正确的是（ ）。
多选题A. 如缺乏病人数等~||~将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料~||~观察单位个数所得的资料~||~一般为无序变量~||~一般有单位为有序变量
10.手指采末梢血时，一般选取（ ）。
单选题A. 右手中指~||~左手中指~||~右手无名指~||~左手无名指
11.儿童体格测量的主要指标有（ ）。
多选题A. 身高~||~体重~||~头围~||~上臂围~||~胸围
12.大肠杆菌可作为食品（ ）和肠道致病菌的指示菌。
单选题A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染
13.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（ ）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
单选题A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率
14.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ ）
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
15.四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
多选题A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素
16.营养教育的目标是（ ）。
单选题A. 教会居民如何获得食物~||~引导居民购买廉价食品~||~消除贫困~||~改善居民营养状况
17.住院病人营养评价常用指标包括（ ）
多选题A. 膳食调查~||~人体测量~||~临床检查~||~生化检验
18.营养咨询所包括的内容有（ ）。
多选题A. 营养状况调查~||~膳食调查~||~营养缺乏症调查~||~实验室检查
19.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白（或理想模式）中相应必需氨基酸的比值是（ ）
单选题A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值
20.某男孩摄入蛋白质含量为18%的奶粉30克，折算为鲜奶的量为（ ）
单选题A. 30ml~||~60ml~||~180ml~||~250ml
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