首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列哪项不属于化学性消化（ ）
单选题A. 淀粉变成麦芽糖~||~麦芽糖变成葡萄糖~||~脂肪变成甘油~||~氨基酸变成蛋白质
2.下列食物含锌丰富的有（ ）。
单选题A. 内脏~||~植物油~||~蔬菜~||~奶类
3.营养教育的特点是（ ）。
多选题A. 途径多~||~成本高~||~成本低~||~覆盖面广~||~效果明显
4.亚硝酸盐、硝酸盐及胺类是合成（ ）的前体物。
单选题A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺
5.肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）
多选题A. 胃蛋白酶~||~糜蛋白酶~||~肠激酶~||~胰蛋白酶
6.食物多样化原则包括（ ）。
多选题A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类
7.蛋白质的重要生理功能。（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体、增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
8.职业道德的价值在于（ ）。
多选题A. 有利于企业提高产品和服务质量~||~可以降低成本、提高劳动生产率和经济效益~||~有利于协调职工之间及职工与领导之间的关系~||~有利于企业树立良好形象，创造知名品牌
9.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（ ）
多选题A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评~||~努力工作，全心全意，尽职尽责
10.道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（ ），又是对人们思想和行为进行评价的标准。基础P1
单选题A. 诺言~||~行为准则~||~法规~||~习惯
11.（ ）可助于对机体缺乏维生素C的判定。
多选题A. 皮肤出现淤点~||~牙龈肿胀~||~CFT~||~尿负荷试验
12.老年人的膳食原则包括（ ）。
多选题A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐
13.通过食品的（ ）和所处的环境条件可预测食品菌相。
单选题A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法
14.目前，我国城市居民膳食结构夏天 的问题主要是（ ）
多选题A. 缺乏碘~||~脂肪摄入过多~||~高血压发病率高~||~摄取总能量偏高
15.营养教育（ ）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。
单选题A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果
16.（ ）等是公共营养的特点。
多选题A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性
17.能反双维生素D营养状况的生化指标有（ ）
多选题A. 血清碱性磷酸酶活性~||~血浆25-（OH）2-D3水平~||~血浆1，25一(OH)2D3水平~||~血清钙水平
18.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
19.食物中硒的主要形式为（ ）。
多选题A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~离子硒~||~钙硒复合物
20.食品标签中，配料表应按（ ）顺序一一排列。
单选题A. 加入量的递减~||~加入量的递增~||~对人作用的大小~||~生产的先后
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