首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.儿童体格测量的主要指标有（ ）。
多选题A. 身高~||~体重~||~头围~||~上臂围~||~胸围
2.动物性食物中胆固醇含量最高的是（ ）。基础P83
单选题A. 瘦肉~||~肥肉~||~内脏~||~脑
3.老年人应根据（ ）改变，调节能量的供给。
单选题A. 尿蛋白~||~身高~||~体重~||~老年斑
4.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。
单选题A. 以动植物食物为主的平衡膳食结构~||~以植物性食物为主的膳食结构~||~以动物性食物为主的膳食结构~||~地中海膳食结构
5.营养素主要指（ ）。
单选题A. 糖类、脂类、蛋白质、矿物质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素~||~糖类、脂类、蛋白质、有机质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质
6.膳食调查报告的标题应该反映调查的（ ）等信息。
多选题A. 地点~||~人群性质~||~内容~||~作者~||~结论
7.观察法市场调研的种类包括直接观察法、仪器观察法及（ ）
单选题A. 间接观察法~||~感官观察法~||~实际痕迹测量法~||~正式市场实验法
8.粮豆类食品的卫生主要注意（ ）。
单选题A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉
9.能量RNI和EAR的关系为（ ） .
单选题A. RNI=EAR-2SD~||~RNI=EAR+2SD~||~RNI=1.2×EAR~||~RNI=EAR
10.黄曲霉毒素毒性与结构相关，具有（ ）结构的毒性强且具有致癌性。
单选题A. 香豆素有双链者~||~二呋喃环末端有双链者~||~香豆素~||~氧杂萘邻酮
11.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（ ）。
单选题A. 10%—20%~||~20%—30%~||~30%—50%~||~50%—70%
12.机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。
单选题A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3
13.运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（ ）。
多选题A. 水~||~能量~||~脂肪~||~糖
14.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（ ）
判断题15.制定学生营养食谱时应综合考虑（ ）因素 。
多选题A. 季节特点~||~学生生长发育特点~||~学生饮食特点~||~当地食物资源~||~食品卫生
16.针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（ ）。
多选题A. 动物内脏~||~黄绿色蔬菜~||~奶类、豆类及其制品~||~红肉~||~贝类
17.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（ ）
单选题A. 猪肉~||~牛肉~||~鱼肉~||~奶类
18.膜浓缩的工艺包括（ ）。
多选题A. 沙滤~||~ 反渗透~||~ 电渗析~||~ 离子交换树脂
19.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
20.骨质酥松的高发人群是（ ）。
单选题A. 青年人~||~绝经期的妇女~||~儿童~||~老年人
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