证券从业资格

1.计算患病率时，分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。（）

判断题

2.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。

单选题

A. 红烧~||~煎~||~清蒸~||~烤

3.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）

单选题

A. 加强锻炼~||~喝强化锌奶粉~||~喝葡萄糖酸锌口服液~||~增加肉类摄入量

4.以下属于婴儿期生理特点的是（）。基础P39

单选题

A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张

5.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（）联系调查方法。

单选题

A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天

6.下列正确阐述GI的是（）。

多选题

A. GI在70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI在55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100

7.2000年《中国居民膳食营素参考摄入量》建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为（）。

单选题

A. 5g/d~||~10g/d~||~15g/d~||~20g/d

8.营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。

单选题

A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果

9.什么是营养声称？包括哪些内容？

填空题

10.下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：：（）

多选题

A. 马铃薯储藏在干燥阴凉出。~||~烹调时加苏打。~||~烹调时加醋。~||~食用前去皮。~||~采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。

11.下列水产品在死亡后不得销售（）。

多选题

A. 甲鱼~||~乌龟~||~黄鳝鱼~||~河蟹~||~刀鱼

12.婴儿配方奶粉一般可按（）进行配制。

多选题

A. 容积l：4~||~重量1：4~||~容积1：8~||~重量l：8

13.（）学龄前儿童脂肪的供能比较1岁儿童有所增加。

判断题

14.佝偻病的预防应开始于（）。

单选题

A. 青春期~||~围产期~||~老年期~||~成年期

15.营养素真实损失因子与（）有关。

单选题

A. 食物是否被食用~||~食物购买场所~||~烹饪人员的等级~||~食物烹饪前后的重量

16.以下说法错误的是（）

单选题

A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收

17.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

单选题

A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％

18.李某的膳食结构属于（）。

单选题

A. 植物性食物为主的膳食结构~||~动物性食物为主的膳食结构~||~植物与动物性食物平衡的膳食结构~||~地中海膳食结构

19.预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（）的摄入。

单选题

A. 动物性食物特别是海产贝类等~||~动物肝血~||~绿色蔬菜水果~||~奶类

20.膳食中可促进铁吸收的因素是（）。基础P102

单选题

A. 抗环血酸 <维生素C>~||~脂肪酸~||~草酸~||~植酸