证券从业资格

1.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml

单选题

A. 1000~||~1200~||~1500~||~2000

2.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

单选题

A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇

3.能反双维生素D营养状况的生化指标有（）

多选题

A. 血清碱性磷酸酶活性~||~血浆25-（OH）2-D3水平~||~血浆1，25一(OH)2D3水平~||~血清钙水平

4.烹饪中旺火速成可（）。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

5.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（）

判断题

7.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

单选题

A. 食物的类别编码~||~食物的亚类编码~||~营养素种类码~||~食物在亚类中的排列序号

8.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

单选题

A. 计划怀孕或可能怀孕前开始~||~孕早期~||~孕中期~||~孕晚期

9.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（）。

单选题

A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘

10.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）

单选题

A. 高~||~低~||~无比较~||~一样

11.（）是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。

单选题

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

12.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充（）。

单选题

A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12

13.维生素C含量最多的食物（）。

单选题

A. 大米~||~黄豆芽~||~马铃薯~||~牛乳

14.青少年应该多食用（）保证能量供给。

单选题

A. 谷类~||~蛋类~||~鱼肉~||~奶制品

15.烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。

单选题

A. 多环芳烃~||~亚硝酸盐~||~有机磷~||~丙烯醛

16.血清和血浆的区别在于（）

单选题

A. 血浆含有血细胞~||~血清含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有纤维蛋白原

17.目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是（）

单选题

A. 电视~||~广播~||~报纸~||~商家自印宣传小报和手册

18.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）

单选题

A. 沙门菌属~||~副溶血性弧菌~||~肉毒梭菌~||~葡萄球菌

19.从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

单选题

A. 孕早期~||~孕中期~||~孕后期~||~以上都不对

20.蛋白质在烹调加工中的变性是指（）的变化。

多选题

A. 一级结构~||~二级结构~||~三级结构~||~四级结构