首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.公共营养服务的对象是（ ）。
单选题A. 个~||~g-}体~||~健康人~||~病人
2.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（ ）。
单选题A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素D
3.烟酸的作用是（ ）
单选题A. 维持皮肤正常功能~||~维持神经系统功能~||~维持消化系统功能~||~以上都对
4.引起有机磷农药中毒的原因包括（ ）。
多选题A. 水果蔬菜的农药残留~||~误食装过农药的容器盛放的食品~||~误食~||~霉菌繁殖产生
5.有明显的皮肤瘀点、牙龈肿胀出血、贫血、肋骨串珠等症状，应高度怀疑（ ）
单选题A. 锌~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素C
6.以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。
多选题A. 锰~||~氟~||~砷~||~铅
7.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。
多选题A. 血清白蛋白~||~ 血清铁蛋白~||~ 血红蛋白~||~ 血浆视黄醇结合蛋白~||~ 血清铜蓝蛋白
8.锌的良好来源有（ ）。
多选题A. 海产品~||~花生~||~红色肉~||~动物内脏~||~谷类胚芽
9.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（ ）
判断题10.高脂血症是（ ）的危险因素
单选题A. 高脂血蛋白症~||~降低淋巴细胞的转化率~||~出血性中风~||~影响T细胞增殖力
11.下列属于二噁英化合物主要来源的是（ ）。
多选题A. 含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成。~||~氯气漂白。~||~烧烤食品。~||~农药生产。~||~情况不明。
12.通过食品的（ ）和所处的环境条件可预测食品菌相。
单选题A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法
13.下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%~||~保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量~||~食物搭配要合理~||~各营养素的比例要适宜~||~饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
14.营养教育的（ ）即目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
单选题A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果
15.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%
16.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（ ）。
单选题A. 保留整数~||~保留1位小数~||~保留2位小数~||~都可以，根据蛋白质的含量而定
17.公共营养的研究要结合（ ）等学科。
多选题A. 预防医学~||~人类学~||~社会学~||~建筑学
18.营养声称主要针对食品中（ ）。
单选题A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效
19.食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
单选题A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%
20.某食谱仅能量与脂肪偏高，降低（ ）用量是调整重点。
单选题A. 肉类~||~蛋类~||~奶类~||~油脂
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