证券从业资格

1.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

单选题

A. 神经~||~肝脏~||~肾脏~||~膀胱

2.该男子的标准体重为（）kg

单选题

A. 63~||~67~||~70~||~75

3.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3

4.食品污染种类按其性质可分为（）。

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染

5.儿童食谱要求（）内菜式、点心等尽可能不重复。

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~一周

6.当领导交办一件你认为枯燥的工作时，你（）

单选题

A. 能耐心地做下去，虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣~||~能耐着性子做下去~||~先努力做，实在不行再想别的办法~||~说明理由，委婉拒绝

7.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充（）。

单选题

A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12

8.蛋白质生物价（BV）公式为（）。J基础P74

单选题

A. 吸收氮/摄入氮×100~||~储留氮/摄入氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~吸收氮/储留氮×100

9.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）。

多选题

A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时，油温不宜过高~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做馒头时，在发酵面团中加碱

10.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（）

判断题

11. 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。

单选题

A. 理想体重~||~BMI~||~皮褶厚度~||~体脂含量

12.下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（）

单选题

A. 磺胺类~||~3-硝基丙酸~||~亚硝胺~||~杂环胺

13.在下列水产品中，死亡后可以销售和加工的是（）。

单选题

A. 甲鱼。~||~鲶鱼。~||~乌龟。~||~黄鳝。

14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。

单选题

A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热

15.静脉采血时，（）。

单选题

A. 成人采血部位多为腕背静脉，<成人多用肘前静脉，肥胖者也可用腕背静脉>~||~用碘酒、乙醚消毒皮肤<用碘酒、乙醇消毒皮肤>~||~拔针前不能放松脉压带<拔针前放松脉压带，以免发生血肿>~||~拔针后用消毒棉球轻压针眼，弯曲前臂5min<2-3分钟>

16.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）

多选题

A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多

17.用于计算营养标签标示的数据，至少有（）次左右的送检结果才比较稳定。

单选题

A. 3～5~||~6～10~||~10～15~||~15～20

18.促进钙吸收的物质包括（）。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~青霉素~||~氨基酸~||~膳食纤维

19.食物中硒的主要形式为（）。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~离子硒~||~钙硒复合物

20.营养性贫血多发生在（）的儿童。

单选题

A. 2岁以下~||~2岁以上~||~3岁以上~||~5岁以上