首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（ ）联系调查方法。
单选题A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天
2.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
单选题A. 尼克酸~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E
3.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ） kgo
单选题A. 10~||~12~||~13~||~14
4.人体的消耗能量主要用于（ ）
多选题A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育~||~食物的特殊动力作用~||~胎儿生长
5.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。
6.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（ ）。
单选题A. 保留整数~||~保留1位小数~||~保留2位小数~||~都可以，根据蛋白质的含量而定
7.温饱模式膳食的特点描述错误的是（ ）。
单选题A. 谷类消费量大~||~ 动物性食品消费量大~||~ 膳食能量能基本满足人体需要~||~ 脂肪的摄入量低
8.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
9.有关案头调研任务的叙述不正确的是（ ）
单选题A. 提供实地调研的背景材料~||~为营养保健品企业提供配方设计资料~||~为营养保健品企业的内部改革提供依据~||~分析市场趋势和估算总体参数
10.机体缺乏维生素K可引起（ ）
单选题A. 佝偻病~||~凝血障碍~||~坏血病~||~癞皮病
11.机体维生素C缺乏表现为（ ）。
多选题A. 皮肤淤点~||~儿童体重不增~||~癞皮病样皮炎~||~贫血
12.青少年应注意摄取（ ）以补充钙的不足。
单选题A. 肉类~||~谷类~||~奶类~||~纯能量食物
13.与维生素D共同作用维持血钙水平的是（ ）。
单选题A. 甲状腺素~||~甲状旁腺素~||~胰岛素~||~肾上腺素
14.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10～15%~||~15～20%~||~20～25%~||~25～30%
15.下列成分中，（ ）不能作为减肥食品的原料。
单选题A. 咖啡因~||~肉碱~||~西部曲明~||~膳食纤维
16.全部是人体必需氨基酸的一组是（ ）。
单选题A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸~||~亮氨酸、赖氨酸~||~缬氨酸、精氨酸~||~苏氨酸、脯氨酸
17.下列选项中属于企业文化功能的是 （ ）
单选题A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能
18.食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
单选题A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌
19.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
多选题A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化~||~生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收~||~生鸡蛋蛋清中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化~||~生鸡蛋蛋黄中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化~||~生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
20.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。
单选题A. 7~||~10~||~12~||~20
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