首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性（ ）。
单选题A. 汞中毒~||~镉中毒~||~铜中毒~||~锰中毒
2.以下属于婴儿期生理特点的是（ ）。基础P39
单选题A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张
3.以下说法中，（ ）不是砷中毒的特点。
单选题A. 五价砷毒性大于三价砷~||~无机砷毒性大于有机砷~||~砷有致癌、致畸、致突变作用~||~急性中毒可致中枢神经系统麻痹而死亡
4.（ ）可提示机体缺乏核黄素。
多选题A. 感觉发生异~||~常出现舌炎~||~出现脂溢性皮炎~||~全血谷胱甘肽还原酶活力增加
5.下列选项中，符合“仪表端庄”具体要求的是（ ）。
单选题A. 着装华贵~||~着装朴素大方~||~饰品俏丽~||~发型突出个性
6.佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t ）。
单选题A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是
7.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（ ）。
单选题A. 洗胃、导泻和注射维生素C~||~洗胃、灌肠和注射美蓝~||~静脉注射美蓝和维生素C~||~洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
8.等量下列营养素中，在体内产生能量最大的是（ ）
单选题A. 淀粉~||~纤维素~||~脂肪~||~蛋白质
9.膳食中铁的良好来源是（ ）
单选题A. 蔬菜~||~牛奶~||~动物肝脏~||~谷类
10.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
11.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。
单选题A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热
12.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
13.老年人饮食中应（ ）
单选题A. 少用蔬菜~||~不用豆类~||~粗细搭配~||~适当加碱
14.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（ ）
判断题15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（ ）
判断题16.下列属于膳食调查的常用方法的是（ ）。
多选题A. 记账法~||~称重法~||~24h回顾法~||~机体营养状况检查~||~化学分析法
17.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（ ）。
多选题A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收~||~蛋白质以小肽的形式被人体吸收~||~糖以单糖的形式被人体吸收~||~脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收~||~脂肪以甘油的形式被人体吸收
18.营养教育的（ ）即目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
单选题A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果
19.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（ ）
判断题20.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。基础P106
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2
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