首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.蛋白质表现消化率表达为（ ）
单选题A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100
2.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
单选题A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•
3.（ ）是允许销售和加工的水产品。
单选题A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼
4.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
单选题A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏
5.方颅是因为机体缺锌所致。（ ）
判断题6.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（ ）。
单选题A. 7:3~||~3:7~||~4:6~||~6:4
7.下列食品中胆固醇含量最高的是（ ）。
单选题A. 鸡蛋黄~||~猪脑~||~鸡肝~||~河蟹
8.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（ ）
单选题A. 直接销售渠道~||~间接销售渠道~||~短销售渠道~||~关系营销渠道
9.机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。
单选题A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3
10.以下说法正确的是（ ）
单选题A. 食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染~||~为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测~||~食品污染是不可避免的~||~以上都不对
11.对于那些总是按既定计划做事的人，我（ ）
单选题A. 很喜欢，愿意与之交往~||~很佩服，但不喜欢~||~不理解，认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人
12.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~葡萄糖~||~碳水化合物~||~蔗糖
13.下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。
多选题A. 不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化~||~熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%~||~不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化~||~熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右~||~动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
14.B族维生素对中毒靶组织和靶器官有保护作用（ ）
判断题15.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如： （ ）
单选题A. 环境保护法~||~水资源利用和开采条例~||~餐饮业食品卫生管理办法~||~化妆品管理办法
16.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 （ ）。
多选题A. 脱去帽子~||~脱去袜子~||~穿单衣~||~脱去鞋子~||~空腹
17.对居民进行运动指导时，（1）所制订的制定运动处方应包括哪些内容?（2）需遵循哪些原则?
填空题18.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
单选题A. EAR~||~RNI~||~UL~||~RDA
19.以下属于水溶性维生素的是（ ）
单选题A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E
20.毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（ ）。
单选题A. 奇异颜色~||~发黑~||~气味清香~||~不变色
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