证券从业资格

1.锌缺乏时表现为（）。

单选题

A. 克山病~||~甲状腺肿大~||~生长发育迟缓~||~骨质软化

2.老年人的生理特点包括（）。

多选题

A. 基础代谢下降~||~体脂增加，骨密度下降~||~消化功能减退~||~眼球晶体失去弹性，易患白内障~||~合成代谢和分解代谢降低

3.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）。

多选题

A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮

4.膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（）。技能P43

单选题

A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均需要量

5.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

单选题

A. 维生素B1~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素B12

6.鱼体冷却降至—1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1—3天~||~3—5天~||~5—14天~||~10—14天

7.营养教育的目的在于（）。

单选题

A. 改变各类人群对各类疾病的认识~||~提高各类人群对营养与健康的认识~||~丰富各类人群对饮食卫生知识~||~提高各类人群对疾病的预防能力

8.（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

单选题

A. 散黄蛋~||~黑斑蛋~||~浑汤蛋~||~贴壳蛋

9.蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

单选题

A. 甲醇~||~细菌污染~||~黄曲霉毒素~||~食品添加剂

10.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素

11.下列选项中属于企业文化功能的是（）

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

12.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（）

单选题

A. 2100 kcal/日~||~2300 kcal/日~||~2400 kcal/日~||~2700 kcal/日

13.计算蛋白质生物价（BV）的公式是（）。

单选题

A. BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100~||~BV=[I-（F-Fk）]/I×100~||~BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100~||~BV=[I-（U-Uk）]/I×100

14.婴儿最理想的天然食物是（）。

单选题

A. 米粉~||~果汁~||~母乳~||~牛乳

15.下列成分中，（）不能作为减肥食品的原料。

单选题

A. 咖啡因~||~肉碱~||~西部曲明~||~膳食纤维

16.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）

单选题

A. 食物块大，咀嚼少，进食速度快~||~边看电视边进食~||~进食速度慢~||~以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

17.维生素A主要的食物来源为（）。

单选题

A. 肝脏~||~肉类~||~坚果~||~蘑菇

18.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（）。

单选题

A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛

19.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。

单选题

A. 97‐98％~||~50％~||~几乎所有~||~70％

20.酒的能量主要来源于（）。

多选题

A. 乙醇~||~糖~||~氨基酸~||~矿物质~||~维生素